Зі звичайного сиру, курячих яєць і борошна можна отримати дуже смачний і сирний пиріг. На вигляд він теж цікавий: карамельні краплі зверху та чіткі шари у розрізі.
Я називаю торт, хоча можна сказати, що це пиріг, багатошарова запіканка. За кордоном він відомий як чізкейк “Роса”.
Технологію приготування я трішки змінила. Нижній шар виходить дуже тонким і його не потрібно окремо випікати. Сирний прошарок – соковитий і ніжний, хоча жирність зменшена. Верхівку люблю робити з візерунками, але так не обов’язково заморочуватися.
Торт «Сльози Ангела» покроковий рецепт
Торт «Сльози Ангела» легко і швидко приготувати за покроковим планом з рецепту.
З початку підготуємо все потрібне. Щоб прискорити і спростити процес, беремо три ємності: перша для тіста, наступна придатна для використання блендера, і третя – для збивання міксером. Простіше, якщо ці ємності різні (у мене, наприклад, відрізняються за розміром), це допоможе незаплутатися та правильно розподілити складові.
Наступні інгредієнти мають бути, так би мовити, під рукою:
- 100 г вершкового масла;
- 4 курячі яйця;
- 80 грам борошна;
- Сіль;
- Цукор;
- 500 г сиру;
- Молоко чи сметана;
- Сода;
- Лимонний сік або оцет;
- Манна крупа;
- 2 пакетики ванільного цукру.
Включаємо розігріватися духовку на 180 ° С і приступаємо:
- Низ – пісочна основа:
- Масло вершкове 50 грамів
- Яєчний жовток 1 штука
- Цукор-пісок 1 чайна ложка
- Борошно пшеничне 80 грамів
- Сіль 1 щіпка
- Сода харчова 1 грам
- Лимонний сік 2-3 грами
- Сирна середина:
- Кисломолочний сир 500 грамів
- Цукор-пісок 4 столові ложки
- Яєчний жовток 3 штуки
- Манна крупа 1 столова ложка
- Ванільний цукор 10 грамів
- Молоко 3 столові ложки
- Вершкове масло 50 грамів
- Верхівка – суфле:
- Яєчний білок 4 штуки
- Цукор-пісок 4 столові ложки
- Ванільний цукор 10 грамів
Почнемо з тіста: масло розм’якшим у мікрохвильовій печі (має бути добре підтанутим, але не рідким і гарячим). До нього просіємо борошно, харчову соду, десь 1/5 счайної ложки, гасимо лимонним соком. Цукор, сіль, розбиваємо яйце, відокремлюємо білок у ємність на суфле, а сюди кладемо жовток. Чашу з майбутнім тістом поки що відставимо, щоб не заплутатися. Яйця, що залишилися, так само розділяємо на білки, які кладемо в ємність для суфле, і жовтки – в ємність для сирного прошарку. До білків додаємо звичайний і ванільний цукор і теж поки що відставимо. У чашу, що залишилася, до жовтків кладемо кисломолочний сир, манку, цукор, ванільний цукор і молоко. Зручно прямо на сайті відзначати черговість закладки продуктів (в меню інгридієнтів, натиснувши на квадратик перед рядком потрібного продукту, змінюється колір та з’явиться червона галочка). Переходимо до наступного етапу, далі простіше.
Замішуємо тісто: рукою перемішуючи та розминаючи інгридієнти, збираємо його в кульку. Можна прибрати на кілька хвилин у холодильник, обернувши в харчову плівку.
У чаші з кисломолочним сиром всі складові подрібнюємо і перемішуємо за допомогою блендера.
Вийшов ніжний крем зі злегка помітними сирними крупинками.
З тіста відразу на пергаменті розкочуємо тонкий шар. Не впоратися без допомоги.
Тісто з пергаментом перекладаємо у форму, необхідно передбачити запас пару сантиметрів на борти.
Викладаємо сирну частину.
Розрівнюємо шар та ставимо в духовку на 30 хвилин.
Поки 2 перші шари в духовці, 15 хвилин можна відпочити і за 10-15 хвилин до закінчення півгодинної випічки – приймаємося за підготовку суфле. Білки збиваємо із цукром і ванільним цукром до стійких твердих піків. Перекладаємо їх у кондитерський мішок із насадкою. Можна обійтися і без цього, просто намазавши білковий крем рівним шаром або зробити візерунки вручну.
Через пів години дістаємо наш сирник і весь покриваємо білковим кремом. Температуру духовки зменшуємо до 160 °С.
Коли все готово, знову відправляємо в піч наш тортик на 10-15 хвилин. Час залежить від того, наскільки потрібно підрум’янити верхній шар.
Ось що вийшло. Залишилося дочекатися повного остигання, а для появи крапель потрібно додатково охолодити. Тому краще такий торт готувати заздалегідь, наприклад, напередодні увечері.
Вже охолоджена версія.
Смачного!
