Салат з баклажанів, цибулі та яєць з майонезом – це літній варіант. Баклажани у ньому за смаком нагадують смажені гриби. Тому для зимової версії салату їх можна замінити печерицями.
Інгредієнти
Порції: –+
- Баклажани 3 штуки
- Яйце куряче 4 штуки
- Цибуля ріпчаста 1 середня
- Майонез за смаком
- Сіль 3 грами
- Олія 150 мілілітрів
- Оцет 2 столові ложки
- Вода 350 мілілітрів
- Вода та сіль для варіння яєць
Кроки
Цибулину середнього розміру чистимо, розрізаємо навпіл і якнайтонше нарізаємо півкільцями.
Розділяємо півкільця на смужки, укладаємо в глибоку миску і заливаємо окропом так, щоб цибуля була повністю покрита водою. Додаємо 2 столові ложки оцту, перемішуємо і залишаємо маринуватися хвилин 15.
Яйця відварити в добре підсоленій воді: 8-10 хвилин після закіпання. Чистимо і ріжемо їх як цибулю: навпіл, потім півкільцями.
Баклажани миємо, чистимо. Нарізаємо соломкою. Солимо і залишаємо, поки вони не пустять сік, щоб прибрати гіркоту. Після цього обполіскуємо їх чистою водою, добре віджимаємо.
У розігрітій сковороді з олією обсмажуємо баклажани до прозорості. Оскільки відразу все в одну сковороду в один шар не вміститься, ділимо баклажани на 3-4 частини і обсмажуємо по черзі. Олія повинна покривати всю пательню, а так як баклажани її добре вбирають, при необхідності додаємо ще. Смажені баклажани відкидаємо на сито, даємо добре стекти олії. Все, що постікало повертаємо на сковороду і обсмажуємо наступну частину баклажанів.
Маринована цибуля та смажені баклажани повинні охолонути до кімнатної температури. Додаємо до них яйця.
Салат заправляємо майонезом, можна домашнім, або сметаною. Так як баклажани просочені олією, соуси додаємо поступово і зовсім небагато. Перемішуємо, солимо за смаком і салат готовий.
Смачного!
