Вийдуть повітряні, пористі, здобні паски. Рецепт на невелику кількість, лише 5 сто грамових пасочок. Ідеальний варіант для експериментів як я: щороку хочеться спробувати новенький рецепт і не паритися. Паски на твердому сирі без довгого вимішування, навіть не торкатимемося до тіста руками.
Готую з дітьми: я командую, один підсипає інгредієнти, другий перемішує тісто столовою ложкою. І ВСІ потім залишаться чисті!
Як приготувати:
Інгредієнти
Порції: –+
- Для тіста:
- Вершкове масло 75 грамів
- Молоко 150 мілілітрів
- Дріжджі хлібопекарські 20 грамів
- Яйце куряче 1 штука
- Розпушувач 2.5 грами
- Сир твердий 100 грамів
- Борошно пшеничне 400 грамів
- Цукор-пісок 5 столових ложок
- Сіль 2.5 чайної ложки
- Ванільний цукор 20 грамів
- Для глазурі:
- Яєчний білок з1 яйця
- Цукрова пудра 5 чайних ложок
- Сіль 1 щіпка
- Великодні прикраси
Кроки
Підготуємо всі інгредієнти: можна це зробити за годину-дві, щоб вони стали однакової кімнатної температури. Твердий сир (може бути будь-який, наприклад, традиційний український, ретро) натираємо на тертці – грам 50-100. У 400 грам просіяного борошна додамо половинку чайної ложки розпушувача (без гірки) і змішуємо.
75 г вершкового масла злегка розтопити (до 5 хвилин у мікрохвильовій печі в режимі розморожування або на водяній бані). Додаємо 150 мілілітрів молока, 2 пакетики ванільного цукру, половину чайної ложки солі (теж без гірки!) та 5 столових ложок цукру. Змішуємо, щоб цукор підтанув.
До рідких інгредієнтів додаємо пару ложок борошна та перемішуємо.
20 г дріжджів (сухими 1 чайна ложка), дрібно розламуючи, посипаємо в опару і залишаємо на 5 хвилин у спокої.
Дріжджі розтанули і трохи підросли.
Вводимо яйце та сир, перемішуємо.
Поступово додаємо все борошно, перемішуючи тісто ложкою.
Борошно зникає в тесті досить легко і за рахунок великої кількості здоби швидко розподіляється. Більше місити не треба.
Тісто липне – це нормально, якщо потягнути – розривається – так і має бути.
Забираємо ложку, накриваємо рушником (можна кришкою), переміщюємо в тепле місце для підняття. Це триває до 2 годин.
Ось так воно виросло: зникає бугристість, але липкість зберігається.
Ділимо на 5 частин, заповнюємо форми не більше ніж наполовину. І відправляємо підніматися ще 40 хвилин (до 1 години).
Паски підійшли досить, відправляємо випікати.
Час приготування: 30 хвилин при 160 ° з конвекцією (якщо є). І поки пасочки печуться, приготуємо глазур: білок 1 яєчка змішуємо з щіпкою солі і збиваємо міксером до стійких піків. Поступово додаємо цукор. На гарячі паски відразу ж наносимо глазур та великодні прикраси.
З наступаючим Великоднем!
