Яблучний морс

Яблучний морс виходить насичений, м’який, тягучий, дуже ароматний. Добре втамовує спрагу, бадьорить. Смак нагадує яблучні соки, які продавалися в скляних банках в радянську епоху. Дуже подобається дітям, думаю, гідна конкуренція за смаком сокам з тетрапаків.

Для мене виявилося відкриттям, що яблучний морс можна приготувати з зимових яблук, коли їх їсти зовсім ще не можливо. Вже в липні, як тільки на яблунях сформувалися зелені кисло-гіркі плоди, і вітер їх нещадно зриває з дерев, можна починати готувати цей напій. Зовсім зелені яблучка не люблять навіть домашні тварини, тому їх викидають. Готуючи сік за цим рецептом, у мене виходить використовувати полность весь яблучний врожай.

Яблука підійдуть будь-які, будь-якої зрілості, але з твердою м’якоттю.

Інгредієнти
  • Яблука
  • Вода
  • Цукор чи мед
Кроки
Друк
  • Порізані яблука
    Яблука дуже ретельно миємо. Позбавляємося від всього не їстівного і підозрілого. Натираємо на крупній тертці.
  • Натерті яблука, залиті водою
    Подрібнені яблука поміщаємо в каструлю, щоб вони займали мінімум третину мясця. Чим більше яблучного матеріалу, тим більш насичений вийде морс. Тепер заливаємо яблука чистою водою, залишивши 2-3 сантиметри порожнього простору до верху. При заповненні холодної води, яблука піднімуться, а при кипінні, ще більше кинуться за межі каструлі. Плюс для цукру теж потрібно місце.
  • Морс потрібно настояти та процідити
    Можна зовсім не класти цукор, а готовий напій підсолодити медом. Але не всім можна мед. Кількість цукру залежить від смаку яблук. Якщо сорт солодкий – краще залишити без підсолоджувача. У мене на 2 літри морсу з кислих яблук пішло 2 столових ложки цукру. Ставимо каструлю на максимальний вогонь і доводимо до кипіння. Якщо плита газова – відразу після закипання зменшити вогонь і не відкриваючи кришки кип’ятити 3-5 хвилин. Я, на електро плиті після закипання, відключаю комфорку і морс поступово докіпає якраз цей час. Потім залишаємо настоюватися напій під закритою кришкою до повного поступового охолодження. Зручно залишати на ніч, а вранці проціджуємо та п’ємо. Процідити досить через звичайний друшляк – можливо невеликий осад. А щоб отримати повністю прозорий морс, потрібно додатково процідити через дрібне сито або марлю. І яблучний морс готовий!
  • Яблучний морс
    Приємного!
Поділитися з друзями
Рейтинг
( 3 оцінки, середнє 5 з 5 )
Залишити відповідь