Творожный торт «Слёзы Ангела»

Творожный торт "Слёзы Ангела".

Из обычного творога, куриных яиц и муки может получиться очень вкусный и полезный сырный пирог. На вид он тоже интересно смотрится: карамельные капли сверху и четкие слои в разрезе.

Я называю торт, хотя можно сказать что это пирог, многослойная запеканка. За границей он известен как чизкейк «Роса».

Технологию приготовления я совсем немного изменила. Так нижний слой получается совсем тонким и его не нужно отдельно выпекать. Творожная прослоичка сочная и нежная, хотя жирность уменьшена. Верх я люблю делать с узорами, но так заморачиваться не обязательно.

Торт «Слезы Ангела» пошаговый рецепт

Торт «Слёзы Ангела» легко и быстро приготовить следуя пошаговому плану из этого рецепта.

Для начала подготовим всё необходимое. Чтобы ускорить и упростить процесс берём три ёмкости: первая для теста, следующая для использования блендера, и третья — для взбивания миксером. Проще, если эти ёмкости разные (у меня, например, отличаются по размеру), это поможет не запутаться и правильно распределить составляющие.

Следующие ингредиенты должны быть, так сказать, под рукой:

  • 100 грамм сливочного масла;
  • 4 куриных яйца;
  • 80 грамм муки;
  • Соль;
  • Сахар;
  • 500 грамм творога;
  • Молоко или сметана;
  • Сода;
  • Лимонный сок или уксус;
  • Манка;
  • 2 пакетика ванильного сахара.

Включаем разогреваться духовку на 180°С и приступаем:

Ингредиенты
Порции: +1
  • Низ — песочная основа:
  • Масло сливочное 50 грамм
  • Яичный желток 1 штука
  • Сахар-песок 1 чайная ложка
  • Мука пшеничная 80 грамм
  • Соль 1 щепотка
  • Сода 1 грамм
  • Лимонный сок 2-3 грамма
  • Творожная середина:
  • Творог 500 грамм
  • Сахар-песок 4 столовых ложки
  • Яичный желток 3 штуки
  • Манка 1 столовая ложка
  • Ванильный сахар 10 грамм
  • Молоко коровье 3 столовых ложки
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Верх — суфле:
  • Яичный белок 4 штуки
  • Сахар-песок 4 столовых ложки
  • Ванильный сахар 10 грамм
Шаги
55 мин.Печать
  • Что понадобится
    Начнём с теста: масло размягчим в микроволновке (должно быть хорошо подтаявшим, но не жидким и гарячим). К нему просеиваем муку, разрыхлитель гасим лимонным соком. Сахар, соль, разбиваем яйцо, отделяем белок в ёмкость для суфле, а сюда кладём желток. Чашу с будущим тестом пока отставим, чтобы не запутаться. Оставшиеся яица так же разделяем на белки, которые кладем в ёмкость для суфле, и желтки — в ёмкость для творожной прослойки. К белкам добавляем обычный и ванильный сахар и тоже пока отставим. В оставшуюся чашу к желткам кладём творог, манку, сахар, ванильный сахар и молоко. Удобно прямо на сайте отмечать очерёдность закладки продуктов (в меню ингридиентов, нажав на квадратик перед строкой нужного продукта, меняется цвет и появится красная галочка). Переходим к следующему этапу, дальше — проще.
  • Замешиваем тесто
    Замешиваем тесто: рукой перемешивая и разминая ингридиенты, собираем его в шарик. Можно убрать на несколько минут в холодильник, обернув в пищевую пленку.
  • Готовим сырный слой
    В чаше с творогом, все составляющие измельчаем и перемешиваем с помощью блендера.
  • Творожная масса
    Получился нежный крем со слегка заметными творожным крупинками.
  • Раскатываем тесто
    Из теста на пергаменте раскатываем тонкий пласт. Никак без помощи.
  • Тесто с пергаментом перекладываем в форму
    Тесто с пергаментом перекладываем в форму, необходимо предусмотреть запас в пару сантиметров на бортики.
  • Выкладываем творожную массу
    Выкладываем творожную часть.
  • Выпекаем 30 минут при 180°С
    Разравниваем и ставим в духовку на 30 минут.
  • Взбиваем белки
    Пока выпекаюся 2 первых слоя, 15 минут можно отдохнуть и за 10-15 минут до истечения получасовой выпечки — принимаемся за подготовку суфле. Белки взбиваем с сахаром до устойчивых твердых пиков. Перекладываем их в кондитерский мешок с насадкой. Можно обойтись и без этого, просто намазав белковый крем ровным слоем или сделать узоры вручную.
  • Наносим суфле
    Через пол часа, достаём наш сырник и весь покрываем белковым кремом. Температуру духовки уменьшаем до 160°С.
  • Украшаем пирог взбитыми белками
    Когда всё готово, сново отправляем в печь наш тортик на 10-15 минут. Время варьируется от того насколько нужно подрумянить верхний слой.
  • Чизкейк
    Вот что получилось. Осталось дождаться полного остывания, а для появления капель нужно дополнительно охладить. Поэтому лучше такой торт готовить заранее, например, накануне вечером.
  • Слезы Ангела.
    Уже охлаждённая версия.
  • Пляцок
    Приятного!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий