Тушенный сладкий перец

Что может быть проще, чем тушенный сладкий перец? Но в приготовлении есть свои нюансы.

Перцы можно брать любые, но лучше, у которого толще кожица. Подойдёт и болгарский, только увеличивается время томления.

Почему-то по вкусу такие перцы мне напоминают варенную кукурузу. Верхняя пленочка после тушения, хоть и не съедобна, но выполняет важную функцию при приготовлении: она создаёт как бы парниковый эффект и все что внутри перца пропаривается в собственном соку. После такого парника размягчаются даже семена и становятся съедобными!

Ингредиенты
Шаги
30 мин.Печать
  • Моем перцы перед приготовлением
    После дождливого лета в этом году, у нас настоящий урожай перца. Я большой фанат всего свеже-собранного. Прямо хобби — сорвать и сразу приготовить что-нибудь полезное. Поэтому берём свежие перчинки, хорошо моем (складочки, место прикрепления плодоножки).
  • Сладкий перец
    Перец будем тушить целиком, нужно отобрать такое колличество, чтобы он плотно лег друг возле дружки на сковороду в один слой. На стандартную сковороду помещается штучек 6-7. Я брала большую сковороду, с высокими бортиками, поместилось 11 средних перцев. Сковороду ставим на средний огонь (4 из 6) и наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло все дно. Если использовать оливковое, его потребуется меньше, просто распределить по дну силиконовой кисточкой. У меня ушло 5 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла.
  • Распределяем подготовленные перцы на сковороде
    Чтобы плодоножки не занимали лишнее пространство, срезаем их у основания, но плоды при этом должны остаться целыми. Сами перцы прокалываем острой вилкой с трёх сторон по 2-3 отверстия. Сново таки, всё зависит от размеров перцев. Плотно их распределяем на разогретой сковороде с маслом. Накрываем крышкой и ждём пока одна сторона не изменит цвет. У меня занимает это от 3 до 10 минут. Каждый перец переворачиваем на бок, чтобы румяная сторона оказалась сбоку. Таким образом давая перцам прожариваться постепенно. Как только подрумяненный бок окажется сверху, солим каждую перчинку. Перевернув ещё несколько раз, тоже солим поджаренные стороны. Соли нужно совсем немного, несколько крупинок на каждую сторону, ориентируйтесь на свой вкус.
  • Тушенный перец
    Если перец со всех сторон подрумянился, стал мягким, при прокалывании из него вытекает прозрачный сок — он готов. Приятного аппетита!

Чтобы тушить такой перчик зимой, его можно заморозить. Моем, прокалываем, обрезаем лишнее и герметично упаковав (во избежание распространения запаха перца на другие заготовки), замораживаем. А при необходимости, достаем и сразу на сковороду под крышку.

Из подобных полезных и простых рецептов мне ещё очень нравятся Чесночные стрелки тушёные с соевым соусом. Чеснок имеет сравнительно небольшую калорийность, но считается очень питательным продуктом.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий