Шоколадные кейк-попсы — одни из самых вкусных

Предлагаю пошаговый фото-рецепт кейк-попсов с глазурью из молочного шоколада, кремом из черного и коричневого бисквита на какао. Из простых и доступных ингридиентов, с подробным описанием технологии приготовления.

Моя кума просила рецепт именно этих пирожных, ее деткам они очень понравились, да и моим тоже. И мне очень нравится их готовить, а ещё больше подавать к столу. Современных детей трудно удивить, каких только тортов они не видели и не пробовали! Бывает готовишься к дню рождения, придумаешь шэдевральный торт, превзойдёшь себя в украшении. И после слабого Вау-эффекта мучаешься режешь. Взрослые едят и хвалят, а вот дети… Дети откровенны, кому-то крем не нравится, кому-то слишком пропитан, кому-то наоборот, кто-то даже пробовать не стал, аргументируя, что наелся. И лежит этот торт по частям на столе, а сердце кровью обливается.

Но с этими пирожными все не так! Миниатюрный отдельный тортик на палочке. Съедается полностью, приборы не нужны, разрезать тоже! Очень и очень вкусно, шоколадная глазурь, а внутри трюфельный бисквит. Самодостаточный удачный десерт.

Самые простые ингридиенты, их не много. Все приготовить за день возможно, но хлопотно. Если кейк-попсы нужны на определенную дату, можно процесс приготовления планировать: первый день — бисквит; второй готовим пирожные и замораживаем (можно прямо с палочками); в нужный день — достаем из морозильной камеры, покрываем глазурью и украшаем.

Ингредиенты
  • Бисквит:
  • Яицо куриное 3 штуки
  • Мука пшеничная 70 грамм
  • Сахар-песок 4 столовых ложки
  • Какао без добавок 1 столовая ложка с горкой
  • Крем-ганаш:
  • Шоколад чёрный 150 грамм
  • Сливки 100 грамм
  • Глазурь:
  • Масло растительное 3 чайных ложки
  • Шоколад молочный 150 грамм
Шаги
Печать
  • Ингридиенты для шоколадного бисквита.
    Включаем духовку разогреваться на 180°. Для бисквитной основы берём три яйца, 4 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки муки с горкой и 1 какао. Все очень тщательно перемешиваем миксером. Так как в бисквит не добавляется разрыхлитель или сода, взбиваем тесто немного дольше, для получения гладкой равномерной текстуры, без комочков.
  • Тесто для бисквита на кейк-попсы.
    Тесто готово, когда на поверхности лопаются воздушные пузыри.
  • Выливаем тесто для бисквита в форму для выпечки
    Переливаем тесто в форму для выпечки большого диаметра, бисквит получится тонким и быстрее пропечётся. Под тесто кладем квадратик пергамента. Ничего не нужно смазывать и посуда остаётся чистой. А потом готовый корж удобно вынимать за уголки пергамента и выпечка быстро остынет. Для того, чтобы бисквит получился ровным, его нужно пару раз обернуть вокруг своей оси. Ставим форму в духовку на 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой после прокола бисквита.
  • Бисквит перемалываем в крошку
    Остывший бисквит нужно измельчить с помощью блендера, или натереть на тёрке, либо дважды пропустить через мясорубку. Если корж обернуть пищевой плёнкой и дать отдохнуть в холодильнике хотя бы пару часов, то бисквит станет более рассыпчатым.
  • Сливки и шоколад для крема
    Для приготовления крема: в кастрюлю помещаем сливки высокой жирности (у меня домашние густые) и черный шоколад (можно любой, но мне черный приглянулся за счёт большого содержания какао, он считается полезней, я использовала 2 черных пористых шоколадки). Все это ставим на небольшой огонь и помешиваем.
  • Готовим крем-ганаш
    Постепенно шоколад тает и соединяется со сливками, чтобы это было равномерно, не забываем помешивать.
  • Крем Ганаш для шоколадных кейк-попсов
    Крем не должен закипеть, как только он станет равномерно гладким и весь шоколад растает, сразу убираем с огня. Ждём пока остынет до комнатной температуры.
  • Делаем тесто для кейк-попсы из крема и бисквитной крошки
    Теперь в одну ёмкость соединяем измельчённый бисквит и крем Ганаш и все очень тщательно перемешиваем.
  • Тесто для кейк-попсов
    Крем пропитывает бисквитные крошки и превращает в однородную липкую массу.
  • Из теста лепим шарики
    Тесто разделяем на равные части и в ладошках скатываем в шарики. У меня получилось 15 шаров, весом около 70 грамм и 4-5 сантиметров в диаметре.
  • Получилось 15 заготовок
    Делать шарики для кейк-попсов самый трудоемкий процесс. Тесто плотной консистенции и чтобы шары держали форму, при лепке нужно прилаживать небольшую силу, а уже потом катать. Помещаем их все на одно блюдо, но с расстоянием друг от друга и охлаждаем в морозилке для стабилизации крема. На немного подмороженные шарики шоколадная глазурь равномерней ложится и быстро застывает. В морозильной камере их можно держать продолжительное время, на крем и вкус пироженок это не влияет.
  • Для глазури берём и разламывает две молочных шоколадки
    В этот раз шаг с охлаждением я пропустила и все сложилось у нас с кейк-попсами успешно, но лучше все же час-полтора их подержать в морозилке. И пришло время готовить глазурь из молочного шоколада: шоколад ломаем на кусочки, нужно его теперь растопить удобным для вас способом. Я всегда ставлю в микроволновку на температуру ниже размораживания на 10 минут. Часто проверяю и перемешиваю. Шоколад неспроста в чашке, в ней удобно покрывать глазурью кейк-попсы.
  • Давайте приготовим палочки для пирожных
    Хорошо, если есть под рукой специальные пластмассовые палочки для кейк-попсов и леденцов. Они безопасней. Но вполне сгодятся и бамбуковые палочки. У меня они были средней длины, не пришлось придумывать куда ставить пирожные – обычная пол-литровая банка или большая чашка для этого отлично подойдут. А шоколад в это время как раз растаял.
  • Палочка окунается в шоколад и втыкается в шарик пирожного
    Для того чтобы на палочку одеть пирожное, погружаем ее на сантиметр, не больше, в шоколад и нанизываем на шарик.
  • Нанизываем палочку с шоколадом на шарик
    Если пирожное охлаждённое, шоколад быстрее схватится.
  • Нанимаем на палочки все пирожные
    Вот так выглядят уже все шарики на палочках. Их можно было немного охладить, но где взять столько места в морозилке!
  • Готовимся украшать пирожные
    В оставшийся шоколад добавляем три чайных ложки рафинированного растительного масла, хорошо перемешиваем. Для украшения сверху, я приготовила разноцветный кондитерский биссер (пасхальная присыпка). Ее нужно совсем немного. Мне помогал ребенок и на последние четыре штуки не хватило присыпки, заменили ее кокосовой стружкой. По моему впечатлению: со стружкой вкуснее, она легко крепится к глазури, не отпадает под собственным весом, не сожержит краситель и очень мягкая, в отличии от цветных конфет.
  • Покроем пирожные глазурью
    Каждое пирожное опускаем в глазурь, так чтобы она покрыла шарик со всех сторон. Затем пирожное поднимаем аккуратно над чашечкой и даём стечь лишней глазури. Это может занять пару минут, когда шоколад перестанет капать, украшаем конфетами или кокосовой стружкой и ставим в банку застывать. Если дать глазури хорошо стечь, покрытие выйдет тоньше и равномерней, на замороженном кейк-попсе быстро затвердеет.
  • Украшаем конфетами и кокосовой стружки кейк-попсы
    К процессу украшения можно привлекать детей: пока у мамы с кейк-попса стекает лишняя глазурь, ребенок развивает мелкую моторику осыпая съедобным конфетти пирожные.
  • Кейк-попсы в цветном конфетти и кокосовой стружке
    Пока мы их все украсили, мне пришлось быть всегда на чеку: ребенок норовит то присыпку попробовать, то шоколад лизнуть, одно пирожное в кокосе пришлось совсем пожертвовать на дегустацию. Теперь, когда кейк-попсы готовы, располагаем их на небольшом расстоянии друг от друга и убираем в холодильник до нужного момента.
  • Шоколадный кейк-попс внутри
    А мы продолжили дегустировать.
  • Шоколадные кейк-попсы пошаговый рецепт
    Приятного!

Единственный важный нюанс: предупредить детей, что внутри кейк-попса часть палочки. И так как мои палочки длинные и острые, контролирую их быструю утилизацию.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 6 оценок, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий