Самый вкусный торт «Горка»

Торт "Горка" - самый вкусный

Это рецепт самого вкусного торта «Горка», конечно, на мой вкус. В детстве я ожидала торт именно с таким вкусом: сочный, ароматный, шоколадный. Но мне готовили медовики/рыжики с орехами и заварным кремом. Хотя сейчас и они нравятся — вкус детства.

Этот торт из серии: кучерявый мальчик/пинчер, черепаха, Графские развалины, сметанник и других подобных, где в основе бисквит на какао и сметанный кремушек. Насобиралось у меня в копилке с десяток подобных рецептов, но в каждом чего-то не хватало: то бисквит резиновый, то опал, то помадка неудачная. Поэтому я скомбинировала из всех вариаций самые удачные составляющие и получился практически авторский рецепт. И, кстати, этот шедевр скромный по себестоимости.

Ингредиенты
Порции: +1
  • Бисквит:
  • Яйцо куриное 4 штуки
  • Масло сливочное 200 грамм
  • Сахар-песок 1 стакан
  • Мука пшеничная 1 стакан
  • Разрыхлитель 1 столовая ложка
  • Какао 2 столовых ложки
  • Крем:
  • Сметана 15% 500 миллилитров
  • Сахар-песок 1 стакан
  • Помадка:
  • Сахар-песок 4 столовых ложки
  • Масло сливочное 50 грамм
  • Молоко 3 столовых ложки
  • Какао 2 столовых ложки
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Ингридиенты для бисквита
    Включаем духовку на 150-160°С. Все ингредиенты для бисквита: подтаявшее масло, яйца, сахар, какао, муку и разрыхлитель — соединяем в чаше для миксера. Масло можно заменить маргарином. А вот какао должно быть очень хорошим, без добавок и ароматизаторов, не обезжиренное. Чем качественнее какао, тем вкуснее получится наш торт. Всё тщательно перемешиваем постепенно увеличивая скорость. Обычно у меня на это уходит до 10 минут.
  • Бисквитное тесто
    Тесто должно получиться достаточно густое и воздушное, держать мягкие пики. Перекладываем его в форму и отправляем в духовку. Выпекается бисквит 30-40 минут, в зависимости от духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  • Бисквит для торта
    Бисквит может не равномерно подняться, для такого торта это неважно. Следует подождать пока он полностью остынет. В холодное время года можно вынести в холод и ускорить охлаждение.
  • Крем для торта
    Для крема берём жидкую сметану в пакете. Не больше 15% жирности. Но объемом не менее 420 миллилитров, а лучше 450. Взбиваем сметану с 1 стаканом сахара, который должен почти раствориться.
  • Оставляем крем в холодильнике на пол часа
    Крем накрыть пищевой плёнкой или пакетом, чтобы защитить от других запахов и поставить в холодильник на пол часа (можно дольше).
  • Ингридиенты для помадки
    В небольшой кастрюле готовим помадку: для этого 50 грамм масла режем на кусочки, добавляем 4 столовых ложки сахара, 2-3 молока и 2 какао. Ставим на медленный огонь (2 из 6) и неотрывно перемешивая, варим шоколадный крем. Как только всё стало однородным, могут появиться первые пузырьки, сразу отставляем с огня и охлаждаем до слегка тепловатого состояния. Когда помадка полностью остынет — она загустеет, с ней не получится работать. И наоборот, если сразу использовать её в горячем состоянии — будет сильно растекаться, разбавляя при этом сметанный крем. Поэтому, слегка теплая помадка будет в самый раз.
  • Помадка
    Должен получиться тёмный шоколадный крем, совсем немного горчить.
  • Разрезаем бисквит
    Когда всё готово, приступаем к сборке торта. Переворачиваем бисквит и ножом для хлеба отрезаем ровно по кругу основание для торта шириной приблизительно 1 сантиметр.
  • Нижний корж торта
    Вот такой будет самый нижний корж.
  • Вторую часть бисквита разрезаем на мелкие кусочки
    Оставшуюся половину бисквита разрезаем на квадратики по полтора сантиметра.
  • Нижний корж смазываем сметанным кремом
    Нижний корж помещаем на большое блюдо с углублением (крем будет немного вытекать). Всю поверхность бисквита смазываем сметанным кремом. Пару ложек сметаны отлить в отдельную ёмкость, это останется для завершающего покрытия.
  • Наносим сеточку из помадки
    На сметанный крем наносим сеточку из помадки. Это придаст торту вкусовой контраст.
  • Половину бисквита перемешиваем со сметаной
    Половину бисквита перемешиваем со сметаной и выкладываем из кусочков следующий корж.
  • Слой порезанного бисквита со сметанным кремом
    Каждый последующий слой следует немного отступить от края, постепенно сужаться кверху.
  • Слой помадки
    Сново наносим немного шоколадного крема.
  • Бисквитный слой
    Бисквит со сметаной.
  • Сеточка из помадки
    Немного помадки.
  • Завершающий слой бисквита
    Из оставшегося бисквита и крошек формируем вершину горы.
  • Слой шоколадного крема
    Наносим оставшуюся помадку. Поверх нее поливаем остатками прибережённого сметанного крема.
  • Торт
    Торт получается как бы с мраморным эффектом.
  • Вид близи
    Так он выглядит совсем близко.
  • Торт
    Так в разрезе.
  • Самый вкусный торт
    Целиком.
  • Вкуснейший торт
    Приятного!

Такой торт смотрится симпатично, как праздничный. Можно украшать топперами, свечами, конфетами. А для повседневных чаепитий можно ещё попробовать приготовить торт по этому рецепту либо кексики.

Чтобы торт хорошенько пропитался и склеился нужно время (5-6 часов в холодильнике, идиально приготовить вечером и оставить застывать его на ночь).

 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 9 оценок, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий