Салат из баклажанов с майонезом

Салат из баклажанов

Салат из баклажанов, лука и яиц с майонезом — это летний вариант. Баклажаны в нем по вкусу напоминают жаренные грибы. Поэтому для зимней версии салата их можно заменить шампиньонами.

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
30 мин.Печать
  • Репчатый лук нарезать полукольцами
    Луковицу среднего размера чистим, разрезаем пополам и как можно тоньше нарезаем полукольцами.
  • Заливаем лук кипятком и добавляем уксус
    Разделяем его на полосочки, укладываем в глубокую миску и заливаем кипятком так, чтобы лук был полностью покрыт водой. Добавляем 2 столовых ложки уксуса, перемешиваем и оставляем так мариноваться минут 15.
  • Яица необходимо отварить вкрутую
    Яйца отварить в хорошо подсоленной воде: 8-10 минут после закипания. Чистим и режем их как лук: пополам, затем полукольцами.
  • Баклажаны нарезать соломкой
    Баклажаны моем, чистим. Нарезаем соломкой. Солим и оставляем пока они не пустят сок, чтоб убрать горечь. После этого ополаскиваем чистой водой, хорошо отжимаем.
  • Жарим баклажаны до прозрачности
    В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем баклажаны до прозрачности. Так как сразу всё в одну сковороду в один слой не помещается, делим баклажаны на 3-4 части и обжариваем по очереди. Масло должно покрывать всю сковороду, баклажаны его хорошо впитывают, при необходимости, добавляем масло на новую порцию. Жаренные баклажаны откидываем на сито, даём хорошо стечь маслу. Все что стекло возвращаем на сковороду и обжариваем следующую часть баклажанов.
  • Ингредиенты для салата
    Маринованный лук и жареные баклажаны должны остыть до комнатной температуры. Добавляем к ним яица.
  • Заправка салата майонезом
    Салат заправляем майонезом, можно домашним, можно сметаной. Так как баклажаны пропитаны маслом, соусы добавляем постепенно и совсем немного. Перемешиваем, по вкусу солим и салат готов.
  • Салат из баклажанов с майонезом
    Приятного!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий