Пирог «Киш» с мясным фаршем и кабачками

Пирог "Киш" с мясным фаршем и кабачками

Киш с мясным фаршем и кабачками — это несладкий открытый пирог на песочном тесте. Идеально подходит для завтрака, ужина или перекуса.

В рецепте используется нежирный свиной фарш. Его можно заменить свино-говяжим фаршем или куриным филе, нарезанным кусочками.

Такой пирог готовлю круглый год. Летом запасаюсь кабачками: режу их кусочками и морожу порционно. Вместо кабачков подойдут баклажаны, их нужно почистить и избавить от горечи. Также можно овощи совсем или частично заменить шампиньонами.

Ингредиенты
Порции: +1
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
  • Ингредиенты для пирога
    Из такие доступных ингредиентов, у нас получится блюдо французской кухни.
  • Замешиваем песочное тесто
    К 100 граммам размягчённого сливочного масла (5 минут в микроволновке в режиме разморозки или достать на пару часов из холодильника заранее) добавить яйцо, 30 миллилитров холодной воды, по 1 чайной ложки сахара и соли, столовую ложку растительного масла. Просеять 250 грамм муки, добавить половину чайной ложки разрыхлителя. Рукой растираем и перемешиваем ингредиенты.
  • Замешиваем равномерное тесто
    Замешиваем однородное песочное тесто. Скатываем его в шар, оборачиваем в пищевую пленку. И убираем в холодильник минут на 20 — как раз время, необходимое для приготовления начинки пирога.
  • Нарезаем лук
    Почистить и измельчить 2 луковицы.
  • Пассеруем лук
    Разогреваем сковороду, наливает растительного масла так, чтобы оно покрыло тонким слоем всё дно. Выкладываем лук и обжариваем 2-3 минуты перемешивая.
  • К луку добавляем чеснок.
    Чистим и мелко нарезаем зубчик чеснока. Отправляем его к луку и продолжаем обжаривать до появления лёгкой золотистой корочки.
  • На обжаренные лук и чеснок выкладываем фарш
    К луку и чесноку добавляем фарш и обжариваем все перемешивая пока все мясо не изменит цвет. Нигде не должно быть видно розовых и белых вкраплений.
  • В сковороду к фаршу и луку добавляем кабачки
    Кабачок моем, режем кубиками со стороною миллиметров 10 и добавляем в сковороду к фаршу. Солим и перчим по вкусу. Жарим на сильном огне.
  • Кабачок пустит сок, продолжаем обжаривать
    Кабачок пустит сок, продолжаем обжаривать пока этот сок не испарится.
  • Начинка для пирога
    Фарш с овощами убираем с огня. На этом этапе сюда можно добавить 50 грамм твердого сыра (голландский или российский).
  • Раскатываем тесто, оно должно быть на пять сантиметров больше диаметра формы. Я это делаю на пергаменте и прямо с ним выкладываю тесто в форму. Отдельно смешиваем яйцо и 70 миллилитров молока.
  • Начинку выкладываем на тесто и отправляем выпекаться
    Смесь яйца и молока добавляем в начинку. Всё перемешиваем и выкладываем в подготовленную основу для пирога. Запекаем 25-30 минут при 190°С.
  • Киш с мясным фаршем и кабачками
    Приятного!
  • Открытый мясной пирог
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий