Паски на твердом сыре

Паски на твердом сыре.

Получатся воздушные, пористые, сдобные паски. Рецепт на небольшое количество, всего 5 сто граммовых пасочек. Идеальный вариант для экспериментов как я: каждый год хочется попробовать новенький рецепт и сильно не париться. Паски на твердом сыре без долгого вымешивания, даже не будем дотрагиваться к тесту руками. Готовлю с детьми: я командую, один подсыпает ингредиенты, второй перемешивает тесто столовой ложкой. И ВСЕ потом остаются чистые!

Как приготовить:

Ингредиенты
Порции: +5
  • Для теста:
  • Сливочное масло 75 грамм
  • Молоко коровье 150 миллилитров
  • Дрожжи хлебопекарные 20 грамм
  • Яйцо куриное 1 штучка
  • Разрыхлитель 2.5 грамма
  • Сыр твердый 100 грамм
  • Мука пшеничная 400 грамм
  • Сахар-песок 5 столовых ложек
  • Соль 2.5 грамма
  • Ванильный сахар 20 грамм
  • Для глазури:
  • Яичный белок 1 штучка
  • Сахарная пудра 5 чайных ложечек
  • Соль 1 щепотка
  • Пасхальные украшения
Шаги
4 час. 15 мин.Печать
  • Ингредиенты для паски на сыре.
    Подготовим все ингредиенты: можно это сделать за час-два, чтобы они стали одинаковой комнатной температуры. Твердый сыр (может быть любой, например, традиционный украинский, ретро) натираем на тёрке — грамм 50-до 100. В 400 грамм просеянной муки добавим половинку чайной ложки разрыхлителя (без горки).
  • Сливочное масло слегка растопить.
    75 грамм сливочного масла слегка растопить (до 5 минут в микроволновой печи в режиме разморозки либо на водяной бане). Добавляем 150 миллилитров молока, 2 пакетика ванильного сахара, половину чайной ложки соли (тоже без горки!) и 5 столовых ложек сахара. Смешиваем, чтобы сахар подтаял.
  • Подготовка к опаре.
    К жидким ингредиентам добавляем пару ложек муки и перемешиваем.
  • Добавляем дрожжи.
    20 грамм дрожжей (сухими 1 чайная ложка), мелко разламывая, посыпаем в опару и оставляем на 5минут в покое.
  • Готовая опара.
    Дрожжи растаяли и немного подросли.
  • Добавляем яйцо и сыр.
    Вводим яйцо и сыр, перемешиваем.
  • Замес теста.
    Постепенно добавляем всю муку, перемешивая тесто ложкой.
  • Тесто для пасок на твердом сыре.
    Мука исчезает в тесте довольно легко и за счёт большого количества сдобы быстро распределяется. Больше месить не нужно.
  • Консистенция теста для пасок.
    Тесто липнет — это нормально, если потянуть — разрывается — так и должно быть.
  • Накрываем так что полотенцем и оставляем подниматься.
    Убираем ложку, накрываем полотенечком (можно крышкой), убираем в теплое место для поднятия. Это занимает до 2 часов.
  • Тесто для пасок поднялось.
    Вот так оно выросло: исчезает бугристость, но липкость сохраняется.
  • Разложить тесто в формы.
    Делим на 5 частей, заполняем формы не больше чем наполовину. И отправляем подниматься ещё минут 40 (до 1 часа).
  • Паски поднялись в бумажных формах.
    Паски подошли достаточно, отправляем выпекать.
  • Выпеченные паски на сыре.
    Время приготовления: 30 минут при 160° с конвекцией (если есть). И пока пасочки пекутся приготовим глазурь: белок 1 яица смешиваем с щепоткой соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Постепенно добавляем сахар. На горячие паски сразу же наносим глазурь и пасхальные украшения.
  • Как приготовить паски на твердом сыре.
    С наступающей Пасхой!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий