Яблочный морс

Яблочный морс получается насыщенный, мягкий, тягучий, очень ароматный. Хорошо утоляет жажду, бодрит. Вкус напоминает яблочные соки, которые продавались в стеклянных банках в советскую эпоху. Очень нравится детям, думаю, достойная конкуренция по вкусу сокам из тетрапаков.

Для меня оказалось открытием, что яблочный морс можно приготовить из зимних яблок, когда их есть совсем ещё не возможно. Уже в июле, как только на яблонях сформировались зелёные кисло-горьковатые плоды, и ветер их беспощадно срывает с деревьев, можно начинать готовить этот напиток. Совсем зелёные яблочки не любят даже домашние животные, поэтому их выбрасывают. Готовя сок по этому рецепту, у меня получается использовать полность весь яблочный урожай.

Яблоки подойдут любые, любой зрелости, но с твердой мякотью.

Ингредиенты
  • Яблоки
  • Вода
  • Сахар или мёд
Шаги
Печать
  • Яблоки
    Яблоки очень тщательно моем. Избавляемся от всего не съедобного и подозрительного. Натираем на крупной терке.
  • Яблоки заливаем водой
    Измельчённые яблоки помещаем в кастрюлю, чтобы они занимали минимум 1/3 её часть. Чем больше яблочного материала, тем более насыщенный получится морс. Теперь заливаем яблоки чистой водой, оставив 2-3 сантиметра пустого пространства до верха. При заполнении холодной воды, яблоки поднимутся, а при кипении, ещё больше устремятся за пределы кастрюли. Плюс для сахара тоже нужно место.
  • Процеживание морса
    Можно совсем не класть сахар, а готовый напиток подсластить медом. Но не всем можно мёд. Количество сахара зависит от вкуса яблок. Если сорт сладкий — лучше оставить без подсластителя. У меня на 2 литра морса из кислых яблок пошло 2 столовых ложки сахара. Ставим кастрюлю на максимальный огонь и доводим до кипения. Если плита газовая – сразу после закипания убавить огонь и не открывая крышки кипятить 3-5 минут. Я, на электро плите после закипания, отключаю комфорку и морс постепенно докипает как раз это время. Затем оставляем настаиваться напиток под закрытой крышкой до полного постепенного остывания. Удобно оставлять на ночь, а утром процеживание и пьем. Процедить достаточно через обычный дуршлаг — возможен небольшой осадок. А чтобы получить полностью прозрачный морс, нужно дополнительно процедить через мелкое сито или марлю. И яблочный морс готов!
  • Яблочный морс
    Приятного!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 9 оценок, среднее 4.89 из 5 )
Добавить комментарий